★砂肝とマッシュルームのブルギニョンバター　　 　　　　\950

大きめにカットしたマッシュルームと砂肝を、ニンニクやハーブを効かせたブルギニョンバターで仕上げました！！

★戻りカツオの炙りカルパッチョ　　　　　　　　　　　 　\1,100

この時期には外せない脂の乗った"戻り鰹”です。軽く炙ってジューシーにお楽しみ下さい！！

★秋刀魚のコンフィと焼きナスのハーブパン粉焼き　　　　　\1,150

ここ数年は高値でしたが、今年は久しぶりに"秋刀魚”が秋メニューに復活しました！！旬の味をご堪能下さい！！

★さつま芋のマッシュと仔羊のラグーのオーブン焼き　 　　 \1,250

　

さつま芋をマッシュポテトにして、仔羊のミンチ肉をトマトソースと八丁味噌でラグー（煮込み）にしております。表面にチーズを乗せてオーブン焼きで仕上げました！！

★自家製ベーコンとキノコのカルボナーラ　　　　　　　　　\1,450

当店で燻製したベーコンと旬のキノコを４種類入れたリングイネのカルボナーラでございます！！

★ラムチョップのハーブロースト　　　　　　　　　　　　　 \1,800

しっとりと柔らかく焼き上げたラムチョップが絶品でございます！！

★牛ハラミのグリルとポルチーニ茸のクリームリゾット 　　　\1,800

ポルチーニの香りが漂うクリームリゾットに牛ハラミを乗せて、非常に食べごたえのある一皿です。

★自家製岩中豚のロースハム　粒マスタード添え 　　　　　\900

当店で作る自家製のロースハムです。一枚が大きく満足の食べ応え！
岩中豚のおいしさを存分にご堪能下さい！！

〜ちちぶ鹿〜
　★ちちぶ鹿ジャーキーとソフトサラミの盛り合わせ　　　 \1,000
　★ちちぶ鹿のロースト　　　　　　　　　　　 　　　　　\2,100
　★串焼き　ちちぶ鹿レバー　　　　　　　　　　　 １本　　\450
　★串焼き　ちちぶ鹿ハツ　　　　　　　　　　　 　１本　　\450
　★串焼き　ちちぶ鹿モモ　　　　　　　　　　　　 １本　　\650　　

　

埼玉県秩父産の鹿肉は、狩猟または罠を仕掛けて捕らえられた正真正銘のジビエです。
エゾ鹿に比べて臭みも少なく、肉質も柔らかいのが特徴！！
もも肉、レバー、ハツ等を串焼きやローストでご提供しております。
　　
　　　　　お求めやすい価格ですので、一度お試しください！！
　（写真：左）『ちちぶ鹿ジャーキーとソフトサラミの盛り合わせ』
　 （写真：右）『ちちぶ鹿のロースト』

★冷製〆サバのスモーク　　　　　 　　　　　　　　　　　　 \600

塩を振り水分を出してから、昆布と酢で締めたさばをスモークしました。
和風の〆サバとはひと味違う当店のオリジナルです。
価格もお手頃にご提供させていただきます。

★漬けマグロとアボカドのグリル　チリオイル添え　　　　　 \1,450

誰もが好きなマグロと女性の支持が高いアボカドをグリルして、夏っぽくBBQ風に仕上げました。
お好みで、チリオイル、タブナード、カラシマヨネーズをつけてお楽しみ下さい！！

★大山鶏のチキン南Vin　　　　　　　　　　　　　　 　　　 \1,550

地鶏の中では比較的柔らかく、日本人向きな大山地鶏。
チキン南蛮を当店では店名に掛けて”チキン南Vin（ヴァン）”と表記させていただきました。
醤油ベースのソースとニンニクマヨネーズが絶妙なハーモニーです。

★厚切り岩中豚肩ロースのやわらかポークジンジャー　　　　\1,650

肉の甘みと旨味が豊かな岩中豚を少し厚切りにして、スープで炊く一手間を加え、ホロッととろける様な食感で仕上げました！！

★短角牛のサーロインステーキ　　　　　　　　　　　　　　\2,350

トウモロコシを食べさせて育てた牛肉は臭みがなく、あっさりとした味わい！！

★匠の味　やまゆりポークの”幻の生ハム”　　　　　　　 　\500

今までの生ハムの概念は捨てて下さい。
柔らかくとろけるような食感です。
塩味も強くなく、肉の味もしっかりと味わえる逸品です！！
少しづつ切り分けながら、野菜の甘みと共にお召し上がり下さい

★ビストロの定番　マッシュポテトのグレイビーソース 　　\650

通常メイン料理の副菜に添えられるマッシュポテトですが、意外とファンが多いんです！
欧米では日本の米の代わりになる料理です。
ジャガイモの美味しい季節に、当店では主役に抜擢しました！！

★岩中豚バラ肉とフランクフルトのトマト煮込み　　　　　　\1,650

肉が中心の中にヒヨコ豆を加えて、カスレ風に仕上げました。
ビストロ定番のお料理です！！

★VinVin名物”市場直送本日の貝の白ワイン蒸し　　　　　　\1,500〜

Appetizer

-COLD-
パテ・ド・カンパーニュ	\700
岩中豚のリエット	\700
シェフの気まぐれサラダ	\900
タコのカルパッチョ	\850
スモークサーモン	\900
エビとアボカドのタルタル仕立て	\950
彩り野菜のバーニャカウダ	\1,100
セミドライトマト	\600
２ヵ国のサラミ	\900
自家製ピクルス	\600
各種チーズ 　ポンレヴェック、パルミジャーノ 　ミモレット、ブルーチーズ	30g \650〜 50g \950〜
チーズの盛り合わせ	\1,650
生ハムとサラミの盛り合わせ	\1,450
-HOT-
フライドポテト	\650
マッシュポテトのグレイビーソース	\650
トリッパのトマト煮込み	\1,000
アヒージョ	\850〜
とろ〜りラクレットチーズと じゃがいものオーブン焼き	\1,650
フランクフルトとシュークルート	\1,200
ラムとエゾ鹿のサルシッチャ風	\1,000
ビストロのカレーライス	\1,100
牛ハラミグリルとポルチーニ茸のクリームリゾット	\1,800

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★Pasta

ペンネ・アラビアータ	\1,200
ペンネ・ゴルゴンゾーラ	\1,300
サーモンとキノコのレモンクリーム	\1,300
エゾ鹿のボロネーゼ	\1,650
本日の貝のパスタ　青じそジェノベーゼ	\1,650
釜揚げしらすのペペロンチーノ	\1,200

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★Brochette(串焼き）

岩中豚バラ	\350
ラム	\400
マトン	\400
ちちぶ鹿レバー	\450
ちちぶ鹿ハツ	\450
フォアグラ	\650
ワニ	\650
カンガルー	\650
エゾ鹿タン	\650
いのししバラ	\600
ラクダこぶ	\450
短角牛肩ロース	\550

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★Smoked（暖かい燻製）

カマンベール	\750
レバー	\650
ししゃも（３尾）	\600
サーモン	\600
自家製ベーコン	\600
盛り合わせ	\1,650

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★Main

大山鶏のスパイシーハーブソテー	\1,550
鴨のロースト	\2,350
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み	\2,350

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★Dessert

2種のケーキ	\600
バニラジェラート	\500
アフォガード	\600

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★Course

１ドリンク付☆スターターSET☆ 夜　　 　・アミューズ〜シェフからのごあいさつ〜 　・オードブルの盛り合わせ 　・本日の貝料理 　・ワンドリンク 　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，０００
3800円コース 　・アミューズ〜シェフからのごあいさつ〜 　・季節野菜と４種のオードブル 　・ホタテと旬菜のブロシェット 　・本日のメイン料理 　・本日の貝のパスタ生姜風味 　・本日のデザート 　　　　　　　　　　　　　　　　￥３，８００

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