★銀杏と砂肝のアヒージョ　 　　　　　　　　　　　　　　　\900

秋の味覚で有名な『銀杏』でございますが、当店では初登場でございます。コリコリ食感の砂肝と共にお楽しみ下さい！！

★戻りカツオのカルパッチョ　　　　　　　　　　　　　 　 \1,100

脂乗りの良い『戻り鰹』を洋風のカルパッチョでご賞味ください！！

★焼きナスとオイルサーディンのハーブパン粉焼き　　　　　\1,100

一昨年に提供させて頂いた一品でございます。比較的ご好評だったかと記憶しております。旨味を吸った『秋茄子』をお召し上がりください！！

★栗とサツマイモのチリコンカン仕立て 　 　　　　　　　　 \1,250

　

チリコンカンの豆の代わりに、旬の『栗』と『薩摩芋』を使った、当店オリジナル料理でございます！！

★トリッパのカツレツ　キノコとクレソンのサラダ添え　　　\1,450

揚げたトリッパを数種のキノコ・クレソンと共にご賞味ください！！

★自家製グワンチャーレとサツマイモのカルボナーラ　　　 　\1,650

グワンチャーレとは・・・・豚ホホ肉の塩漬けでございます。サツマイモの甘みとベストマッチングでございます！！

〜ちちぶ鹿〜
　★ちちぶ鹿ジャーキーとソフトサラミの盛り合わせ　　　 \1,000
　★ちちぶ鹿のロースト　　　　　　　　　　　 　　　　　\2,100
　★串焼き　ちちぶ鹿レバー　　　　　　　　　　　 １本　　\450
　★串焼き　ちちぶ鹿ハツ　　　　　　　　　　　 　１本　　\450
　★串焼き　ちちぶ鹿モモ　　　　　　　　　　　　 １本　　\650　　

　

埼玉県秩父産の鹿肉は、狩猟または罠を仕掛けて捕らえられた正真正銘のジビエです。
エゾ鹿に比べて臭みも少なく、肉質も柔らかいのが特徴！！
もも肉、レバー、ハツ等を串焼きやローストでご提供しております。
　　
　　　　　お求めやすい価格ですので、一度お試しください！！
　（写真：左）『ちちぶ鹿ジャーキーとソフトサラミの盛り合わせ』
　 （写真：右）『ちちぶ鹿のロースト』

★冷製〆サバのスモーク　　　　　 　　　　　　　　　　　　 \650

塩を振り水分を出してから、昆布と酢で締めたさばをスモークしました。
和風の〆サバとはひと味違う当店のオリジナルです。
価格もお手頃にご提供させていただきます。

★大山鶏のチキン南Vin　　　　　　　　　　　　　　 　　　 \1,550

地鶏の中では比較的柔らかく、日本人向きな大山地鶏。
チキン南蛮を当店では店名に掛けて”チキン南Vin（ヴァン）”と表記させていただきました。
醤油ベースのソースとニンニクマヨネーズが絶妙なハーモニーです。

★厚切り岩中豚肩ロースのやわらかポークジンジャー　　　　\1,750

肉の甘みと旨味が豊かな岩中豚を少し厚切りにして、スープで炊く一手間を加え、ホロッととろける様な食感で仕上げました！！

★短角牛のサーロインステーキ　　　　　　　　　　　　　　\2,850

トウモロコシを食べさせて育てた牛肉は臭みがなく、あっさりとした味わい！！

★匠の味　やまゆりポークの”幻の生ハム”　　　　　　　 　\500

今までの生ハムの概念は捨てて下さい。
柔らかくとろけるような食感です。
塩味も強くなく、肉の味もしっかりと味わえる逸品です！！
少しづつ切り分けながら、野菜の甘みと共にお召し上がり下さい

★ビストロの定番　マッシュポテトのグレイビーソース 　　\650

通常メイン料理の副菜に添えられるマッシュポテトですが、意外とファンが多いんです！
欧米では日本の米の代わりになる料理です。
ジャガイモの美味しい季節に、当店では主役に抜擢しました！！

★岩中豚バラ肉とフランクフルトのトマト煮込み　　　　　　\1,800

肉が中心の中にヒヨコ豆を加えて、カスレ風に仕上げました。
ビストロ定番のお料理です！！

★VinVin名物”市場直送本日の貝の白ワイン蒸し　　　　　　\1,500〜

Appetizer

-COLD-
パテ・ド・カンパーニュ	\850
シェフの気まぐれサラダ	\950
タコのカルパッチョ	\850
スモークサーモン	\900
エビとアボカドのタルタル仕立て	\950
彩り野菜のバーニャカウダ	\1,250
セミドライトマト	\600
２ヵ国のサラミ	\900
自家製ピクルス	\600
各種チーズ 　ポンレヴェック、パルミジャーノ 　ミモレット、ブルーチーズ	30g \650〜 50g \950〜
チーズの盛り合わせ	\1,650
生ハムとサラミの盛り合わせ	\1,450
-HOT-
フライドポテト	\650
マッシュポテトのグレイビーソース	\650
トリッパのトマト煮込み	\1,250
アヒージョ	\850〜
とろ〜りラクレットチーズと じゃがいものオーブン焼き	\1,650
フランクフルトとシュークルート	\1,200
ビストロのカレーライス	\1,200
牛ハラミグリルとポルチーニ茸のクリームリゾット	\1,800

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★Pasta

ペンネ・アラビアータ	\1,250
ペンネ・ゴルゴンゾーラ	\1,350
サーモンとキノコのレモンクリーム	\1,350
エゾ鹿のボロネーゼ	\1,850
本日の貝のパスタ　青じそジェノベーゼ	\1,850
釜揚げしらすのペペロンチーノ	\1,350

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★Brochette(串焼き）

岩中豚バラ	\350
ラム	\400
ちちぶ鹿レバー	\450
ちちぶ鹿ハツ	\450
フォアグラ	\650
ワニ	\1,100
カンガルー	\1,000
エゾ鹿タン	\650
いのししバラ	\600
ラクダこぶ	\450
短角牛肩ロース	\550

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★Smoked（暖かい燻製）

カマンベール	\850
レバー	\650
サーモン	\650
自家製ベーコン	\650
盛り合わせ	\1,850

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★Main

大山鶏のスパイシーハーブソテー	\1,550
鴨のロースト	\2,650
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み	\2,750

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★Dessert

2種のケーキ	\600
バニラジェラート	\500
アフォガード	\600

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★Course

１ドリンク付☆スターターSET☆ 夜　　 　・アミューズ〜シェフからのごあいさつ〜 　・オードブルの盛り合わせ 　・本日の貝料理 　・ワンドリンク 　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，2００
4000円コース 　・アミューズ〜シェフからのごあいさつ〜 　・季節野菜と４種のオードブル 　・エビと旬菜のブロシェット 　・本日のメイン料理 　・本日の貝のパスタ生姜風味 　・本日のデザート 　　　　　　　　　　　　　　　　￥4，0００

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