★焼き春キャベツと桜エビのガーリックオイル　 　　　　　\900

価格高騰のキャベツですが、昨年と同じお値段でご提供させていただきます。一皿で２つの春をお楽しみ下さい。

★ホタルイカとアスパラガスのアヒージョ　　　　　　　 　\900

この季節だけの味覚ホタルイカをアスパラガスと一緒にアヒージョでお召し上がり下さい。

★昆布〆サワラの炙りカルパッチョ　　　　　　　　　　　　\1,100

漢字に春が用いられる旬の魚サワラを軽く炙ったカルパッチョです。

★グリル筍のスモークモッツァレラ焼き 　 　　　　　　　　 \1,100

　

毎年人気のメニューでございます。旬の筍を燻製したモッツァレラチーズでご賞味ください。

★岩中豚ヒレ肉のミラノ風カツレツ　新じゃがいも添え　　　\1,850

チーズの入った衣で揚げた柔らかい豚ヒレ肉を新じゃがいもと一緒にお楽しみ下さい。

★釜揚げしらすと明太子のパスタ　焦がしバターソース　　　 \1,450

しらすと明太子はバターと好相性です。平打ちのリングイネでお召し上がり下さい。

〜ちちぶ鹿〜
　★ちちぶ鹿ジャーキーとソフトサラミの盛り合わせ　　　 \1,000
　★ちちぶ鹿のロースト　　　　　　　　　　　 　　　　　\2,100
　★串焼き　ちちぶ鹿レバー　　　　　　　　　　　 １本　　\450
　★串焼き　ちちぶ鹿ハツ　　　　　　　　　　　 　１本　　\450
　★串焼き　ちちぶ鹿モモ　　　　　　　　　　　　 １本　　\650　　

　

埼玉県秩父産の鹿肉は、狩猟または罠を仕掛けて捕らえられた正真正銘のジビエです。
エゾ鹿に比べて臭みも少なく、肉質も柔らかいのが特徴！！
もも肉、レバー、ハツ等を串焼きやローストでご提供しております。
　　
　　　　　お求めやすい価格ですので、一度お試しください！！
　（写真：左）『ちちぶ鹿ジャーキーとソフトサラミの盛り合わせ』
　 （写真：右）『ちちぶ鹿のロースト』

★冷製〆サバのスモーク　　　　　 　　　　　　　　　　　　 \650

塩を振り水分を出してから、昆布と酢で締めたさばをスモークしました。
和風の〆サバとはひと味違う当店のオリジナルです。
価格もお手頃にご提供させていただきます。

★大山鶏のチキン南Vin　　　　　　　　　　　　　　 　　　 \1,550

地鶏の中では比較的柔らかく、日本人向きな大山地鶏。
チキン南蛮を当店では店名に掛けて”チキン南Vin（ヴァン）”と表記させていただきました。
醤油ベースのソースとニンニクマヨネーズが絶妙なハーモニーです。

★厚切り岩中豚肩ロースのやわらかポークジンジャー　　　　\1,750

肉の甘みと旨味が豊かな岩中豚を少し厚切りにして、スープで炊く一手間を加え、ホロッととろける様な食感で仕上げました！！

★短角牛のサーロインステーキ　　　　　　　　　　　　　　\2,850

トウモロコシを食べさせて育てた牛肉は臭みがなく、あっさりとした味わい！！

★匠の味　やまゆりポークの”幻の生ハム”　　　　　　　 　\500

今までの生ハムの概念は捨てて下さい。
柔らかくとろけるような食感です。
塩味も強くなく、肉の味もしっかりと味わえる逸品です！！
少しづつ切り分けながら、野菜の甘みと共にお召し上がり下さい

★ビストロの定番　マッシュポテトのグレイビーソース 　　\650

通常メイン料理の副菜に添えられるマッシュポテトですが、意外とファンが多いんです！
欧米では日本の米の代わりになる料理です。
ジャガイモの美味しい季節に、当店では主役に抜擢しました！！

★岩中豚バラ肉とフランクフルトのトマト煮込み　　　　　　\1,800

肉が中心の中にヒヨコ豆を加えて、カスレ風に仕上げました。
ビストロ定番のお料理です！！

★VinVin名物”市場直送本日の貝の白ワイン蒸し　　　　　　\1,500〜

Appetizer

-COLD-
パテ・ド・カンパーニュ	\850
シェフの気まぐれサラダ	\950
タコのカルパッチョ	\850
スモークサーモン	\900
エビとアボカドのタルタル仕立て	\950
彩り野菜のバーニャカウダ	\1,250
セミドライトマト	\600
２ヵ国のサラミ	\900
自家製ピクルス	\600
各種チーズ 　ポンレヴェック、パルミジャーノ 　ミモレット、ブルーチーズ	30g \650〜 50g \950〜
チーズの盛り合わせ	\1,650
生ハムとサラミの盛り合わせ	\1,450
-HOT-
フライドポテト	\650
マッシュポテトのグレイビーソース	\650
トリッパのトマト煮込み	\1,250
アヒージョ	\850〜
とろ〜りラクレットチーズと じゃがいものオーブン焼き	\1,650
フランクフルトとシュークルート	\1,200
ビストロのカレーライス	\1,200
牛ハラミグリルとポルチーニ茸のクリームリゾット	\1,800

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★Pasta

ペンネ・アラビアータ	\1,250
ペンネ・ゴルゴンゾーラ	\1,350
サーモンとキノコのレモンクリーム	\1,350
エゾ鹿のボロネーゼ	\1,850
本日の貝のパスタ　青じそジェノベーゼ	\1,850
釜揚げしらすのペペロンチーノ	\1,350

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★Brochette(串焼き）

岩中豚バラ	\350
ラム	\400
ちちぶ鹿レバー	\450
ちちぶ鹿ハツ	\450
フォアグラ	\650
ワニ	\1,100
カンガルー	\1,000
エゾ鹿タン	\650
いのししバラ	\600
ラクダこぶ	\450
短角牛肩ロース	\550

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★Smoked（暖かい燻製）

カマンベール	\850
レバー	\650
サーモン	\650
自家製ベーコン	\650
盛り合わせ	\1,850

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★Main

大山鶏のスパイシーハーブソテー	\1,550
鴨のロースト	\2,650
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み	\2,750

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★Dessert

2種のケーキ	\600
バニラジェラート	\500
アフォガード	\600

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★Course

１ドリンク付☆スターターSET☆ 夜　　 　・アミューズ〜シェフからのごあいさつ〜 　・オードブルの盛り合わせ 　・本日の貝料理 　・ワンドリンク 　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，2００
4000円コース 　・アミューズ〜シェフからのごあいさつ〜 　・季節野菜と４種のオードブル 　・エビと旬菜のブロシェット 　・本日のメイン料理 　・本日の貝のパスタ生姜風味 　・本日のデザート 　　　　　　　　　　　　　　　　￥4，0００

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